蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。

選購技巧

蕎麥面的挑選要看顏色聞味道，蕎麥面中有小麥的成分，有的微量的胡蘿卜素，所以面粉看起來會微微的發黃，或者是乳白色的，如果要是雪白或慘白色那就是添加了增白劑，不要買這樣的面粉。添加增白劑的面粉有蕎麥面的香氣，添加了增白劑會帶有少許化學藥品的味道，而且會帶一些霉味。