食材簡介

啤酒的主要原料是大麥，經過原料處理、發酵、過濾等多種工序制作而成，啤酒也分幾個種類，入濃色啤酒、黑啤酒等。世界各地中，屬德國的啤酒最為著名。

營養價值

1. 啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
2. 啤酒是由谷物制作而成，谷物經過發酵后再加工便成為啤酒。
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用。
4. 男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。

食用功效

1、提神：含有大量的有機酸，具有清新、提神作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，促進肌肉松弛。
2、助消化：主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，增進胃液分泌，提高其消化吸收能力。
3、利尿：加快人體的代謝活動。
4、減肥：有很好的減肥效果。對抑制體形的過快增長非常有效。

適用人群

一般健康成年人均以飲用。

禁忌人群

胃炎、肝病、痛風、糖尿病、心臟病、泌尿系結石和潰瘍病患者不宜飲啤酒；大量喝啤酒會導致肥胖(啤酒肚)，并對肝臟、生育等方面有很大影響，甚至會導致癌癥。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝熟啤酒必須標識產品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、制造者名稱和地址、灌裝（生產）日期、保質期、執行標準號、質量等級等信息，玻璃瓶包裝的啤酒，標簽上需要印有“切勿撞擊、防止爆瓶”的警示語，缺少任何一項即為不合格產品。注意看產品生產日期，生產日期越新越好。瓶裝啤酒要求底部有B字標記。
2、看透明度：優質的啤酒清亮透明，無懸浮物或沉淀物。
3、聞香氣：在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。
4、看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，泡沫越少質量也相應越差。泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
5、口嘗：入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味說明啤酒質量比較好。