食材簡(jiǎn)介

螺螄異名：蝸籬，師螺，蝸蠃。清熱，利水，明目，治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺螄中的鈣質(zhì)含量其實(shí)是非常豐富的，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質(zhì)，這在很多食物中算是含量比較高的了，所以對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童、更年期女性、老人等都是可以通過適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┞菸囘@種方法進(jìn)行補(bǔ)鈣的。
螺螄中的礦物質(zhì)種類以及含量是相當(dāng)豐富的，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質(zhì)元素對(duì)人體都有著非常重要的作用，例如硒與人體的長(zhǎng)壽有關(guān)、鐵與貧血有關(guān)等，而這些礦物質(zhì)元素人體自身是無(wú)法合成的，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸嚕梢詭椭覀冄a(bǔ)充礦物質(zhì)元素。
螺螄中的蛋白質(zhì)含量并不算太高，每100克的螺螄中僅有7.5克的蛋白質(zhì)，但是螺螄中的氨基酸種類卻是非常多的，例如有異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人體自身是無(wú)法合成的，被稱為是必需氨基酸，所以食用螺螄可以為人體補(bǔ)充種類豐富的氨基酸成分。

食用功效

治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

選購(gòu)技巧

購(gòu)買螺螄時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。螺螄的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮螺螄。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，如果我們發(fā)現(xiàn)螺螄有彈性，那么可以放心的購(gòu)買，如果沒有彈性就不要購(gòu)買了。