食材簡介

橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。 柑果實一般較大，但比柚小，圓形而稍扁，皮較厚，凸凹粗糙，果皮較易剝離，其種子大部分為白色。

營養價值

1. 蘆柑富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 蘆柑內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病的動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

食用功效

1、美容：橘子富含維生素C，具有美容抗衰老的作用。
2、消除疲勞：橘子含有豐富的檸檬酸，具有消除疲勞的作用。
3、預防便秘：橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇 。
4、抑制癌細胞：在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
5、減肥：橘子內含的酵素能有效抑制制造脂肪的細胞，再加上含有降低體脂肪的食物纖維、以及容易產生飽足感，所以便有減肥功效。
6、預防心血管疾病：橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，瘀血體質。

禁忌人群

風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

選購技巧

1、看蘆柑表皮：
優質蘆柑：果皮軟硬適中，表皮毛孔大小適中，表皮略粗糙（粗糙的蘆柑口感比光滑的略甜），飽滿而不空腫。
劣質蘆柑：果皮過硬、一捏就癟癟的。
2、選擇蘆柑上面有小枝且殘留葉子的較為新鮮。
3、看蘆柑顏色：好的蘆柑表皮顏色應呈現橙紅色，顏色深的蘆柑比淺色蘆柑口感甜，品質較次的蘆柑顏色泛青。
4、聞氣味：好的蘆柑透過果皮能聞見陣陣清香。
5、看大小：太大可能是過度生長，沒什么味道，太小肯定是沒長成熟，所以大小要適中。