鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

選購技巧

1、個體很小，一般只有10g左右，過大的鹵鵪鶉蛋，需謹慎購買。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產品，包裝上應有“QS”標志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
3、保質日期，查看產品是否在保質日期之內。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。