食材簡(jiǎn)介

龍眼俗稱“桂圓”，是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2、桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在水果中也是名列前茅的，自古被當(dāng)做極好的滋補(bǔ)品。

食用功效

1、健腦安神：補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
2、抑制子宮肌瘤：婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。
3、恢復(fù)體力：桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

適用人群

尤適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

禁忌人群

上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。

選購(gòu)技巧

1、枝干完整：和枝干相連的龍眼為首選，脫落的單顆龍眼風(fēng)味差，分枝少的龍眼可能是因成長(zhǎng)過(guò)程中養(yǎng)分不足造成的產(chǎn)物。
2、果皮色澤：外表顏色發(fā)黑的代表過(guò)熟或存放時(shí)間較長(zhǎng)；另外表皮稍帶果粉或用手指在果殼上來(lái)回輕輕搓摸后有粉粉感者代表著新鮮。
3、果實(shí)飽滿：果實(shí)完整飽滿硬挺者為佳，挑選時(shí)可用手輕按果實(shí)，太軟者代表水分甜度均不足；或用手拿起整串的枝干輕輕搖晃，垂墜感佳者代表水份充足。
4、試吃：如果條件許可，可以試吃看看，龍眼肉呈半透明狀且剝開時(shí)沒(méi)有汁液溢出、果殼間沒(méi)有薄膜包裹著的龍眼為佳。