金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，魚翅瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是中國稀有特產的耐貯運菜用優質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。金絲瓜皮質較硬，并有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節出售，還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。

選購技巧

1、最要緊的是挑硬的買，因為新鮮的絲瓜總是硬的。
2、瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。
3、不要買大肚瓜，肚大的籽多。
4、鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。