就是雞翅膀中間的那一截

選購技巧

1、看外形：優質的雞翅外皮色澤白亮或呈米白色，并且富有光澤，無殘留毛及毛根。劣質的雞翅外表皮顏色不均，顏色發青，色澤黯淡無光，表皮有雞毛殘留，甚至有霉點、病斑。
2、看彈性：優質的雞翅彈性十足，用手按壓后凹陷部位可以很快恢復原位。而品質較差的雞翅彈性不足，用手按壓后凹陷很難恢復過來。
3、聞氣味：優質的雞翅有雞肉特有的鮮味，無異味。而劣質的雞翅則聞起來發酸、發臭或有腐爛的氣味。
4、用手摸：用手指輕輕觸摸雞翅，優質的雞翅表面干爽或略顯濕潤，不粘手。劣質的雞翅手感油膩，有較強的粘手感，有的表面干燥，手感過干。
5、購買時要通過正規可靠渠道，選擇有生產許可證、營業執照、檢驗合格證、動物檢疫合格證明的商家購買。