食材簡介

匍匐草本。生于陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊。莖伏地，節上生根。葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形，直徑2～4厘米。夏季開花；傘形花序頭狀，2～3個生于葉腋，每花序上有3～6朵無柄小花；花紅紫色。果小，扁圓形。

營養價值

主含活性成分三萜皂苷，最主要有積雪草苷、羥基積雪草苷、積雪草酸、積雪草糖、參枯尼苷堿等成分。

食用功效

清熱解毒，利濕消腫。是東方人的長壽藥，可益腦提神。研究表明具有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定作用。對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。它是神經滋補劑，能提高記憶力，減輕精神疲勞；還可降血壓，治療肝病等。
積雪草可以緊致表皮與真皮連接部分，能使皮膚變柔軟，幫助促進真皮層中膠原蛋白形成，有令肌膚緊致的效果。還可幫助受損的組織愈合及緊實肌膚。既能促進表皮與真皮之間的密切連接，又能抑制脂肪細胞的增加，防止皮膚水腫、出現肥胖。

適用人群

一般人群均可食用。尤其適合老人。

禁忌人群

虛寒者不宜、劑量過大會引起眩暈。

選購技巧

1、莖葉方柱形，細而扭曲，長10-20cm，直徑1-2mm，表面黃綠色或紫紅色，具縱棱及短柔毛，節上有不定根。
2、質脆，易折斷，斷面常中空。葉對生，灰綠色或綠褐色，多皺縮，展平后呈腎形或近心形，長1-3cm，寬1.5-3cm，邊緣具圓齒葉柄纖細，長4-7cm。
3、輪傘花序腋生，花冠淡藍色或紫色，二唇形，長達2cm。
4、搓之氣芳香，味微苦。以葉多、色綠、氣香濃者為佳。