食材簡介

黃芪，又名綿芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木質，常分枝，灰白色。莖直立，上部多分枝，有細棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。產于內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

營養價值

黃芪多糖和黃芪皂苷是其主要有效成分。

食用功效

1、益氣固表：生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、脫毒、生肌的功效，適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫等癥。
2、補氣養血：蜜炙黃芪有補氣、養血、益中功效，適用于內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。
3、降血壓：黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、
4、其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護肝臟，防止肝糖原減少。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹脹、風熱咳嗽、感冒者；表實邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰后熱毒尚盛等實證，以及陰虛陽亢者忌食。

選購技巧

1、看外皮，外皮發白，內心發黃為佳。
2、看切片斷面，有沒有洞，因為黃芪容易霉蛀，有黑洞的就不太好。
3、可以湊近聞一聞，如果一股豆腥氣撲鼻而來，就是好的；最后放到嘴里嚼一嚼，味道是有一點點微甜的。