花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

選購技巧

1、看標簽：正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看配料表：配料表是按照配料的含量從多到少進行標識的，選購時盡量挑選不含食品添加劑的商品。
3、看顏色：優質的純花生醬一般為淺黃褐色，色澤均勻。混合花生醬的顏色略有不同，常見的是芝麻花生混合醬，顏色會深一點，呈黃褐色。
4、聞氣味：優質花生醬有濃郁的炒花生香氣；有異味或香氣不明顯的是劣質花生醬。有酸敗氣味的一般是時間較長，氧化變質的花生醬，質量極差。
5、觀浮油：浮油越少越新鮮。
優質花生醬：瓶內無浮油，或很少。
劣質花生醬：瓶內浮油多。
6、看流動性：優質花生醬質地較稠，流動性差；流動感較好，質地比較稀的是含油多的劣質花生醬。
7、口嘗：優質花生醬口感細膩，無蠟質感，香氣濃郁。口感粗糙、牙磣，香味不足或有異味的是劣質花生醬。