食材簡介

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。

營養價值

富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

食用功效

下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

2歲以下幼兒不宜食用。

選購技巧

1、預包裝類橄欖菜標簽需清晰完整：出品地、名稱、商標、生產許可證編號、凈含量、生產日期、保質期、廠家信息、配料表等。
2、色澤：優質橄欖菜呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光澤。
3、氣味：有橄欖菜特有的油香味，無焦味，無不良氣味。
4、滋味：咸淡適口，有橄欖菜特有的滋味，無異味。
5、組織形態：菜體應軟硬適度，橄欖呈粒狀或碎塊，允許橄欖核存在，溫度5℃以上油質不凝固，無霉變。
6、雜質：無肉眼可見雜質。