又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

選購技巧

1、看外觀：顏色均勻淡黃色，富有光澤，完整無散碎。
2、嘗味道：有淡淡的豆香味，富有彈性。
3、看包裝：查看包裝是否完整無損。
4、看標簽：包裝標簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產廠家、地址、聯系方式、配料、營養成分表、生產日期、保質期等。謹防購買到“三無產品”。優選近日期產品購買。