大棗，又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（栗、桃、李、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有補血養(yǎng)顏之功效。

選購技巧

1、觀，觀看紅棗的外觀：包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色;而劣質(zhì)紅棗一般是把不成熟的紅棗經(jīng)過加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少(含水量高)，陳年的紅棗折皺多(但不成熟的晾干了同樣折皺多，需要綜合判斷。)蟲蛀過的紅棗，會在表皮上、根蒂處發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼。
2、捏，用手捏一下：成色好的大紅棗比較瓷實，說明肉厚，反之則皮多肉少。經(jīng)水泡過的，揑起來感覺松軟。烘干的雖然有硬度，但沒有彈性。
3、掂，掂一下紅棗份量：成熟的比較重，反之較輕。當然，這還要和含水量結(jié)合起來綜合考量。
4、嘗：掰開紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味，放在嘴里嘗嘗，甜度適中，不苦、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的。)