食材簡介

茶干，是一種高端豆制品。可以看做是豆腐干的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，水質尤其關鍵。

營養價值

茶干選用優質大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學會上被一些著名的營養專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養保健食品。

食用功效

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
3、預防心血管疾病：大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
6、有益于大腦的生長發育

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

選購技巧

在茶干時盡量選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的產品。
四大知名茶干
1、五城茶干：古徽州傳統特產，創于南宋末年，五城茶干一直秉承百年規則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的制作品質。五城茶干在博覽會上獲得多項榮譽。
2、白蒲茶干：即白蒲“三香齋”茶干，是如皋市土特產，創于清朝康熙年間，距今已有300多年歷史。乾隆帝下江南時，地方官將“三香齋”茶干作為貢品獻上去，乾隆甚是喜歡，聽聞三香齋獨家經營，特題字“只此一家”予以褒揚。
3、界首茶干：是江蘇高郵地區界首鎮的一道傳統小吃。清代時獲得乾隆帝贊賞，成為貢品。2014年被列為國際地理標志產品，還曾用來找來外國領導。
4、采石茶干：是安徽馬鞍山的特產，為清朝貢品之一，距今已有200多年歷史，采石茶干不僅獲得國內領導的贊賞，還遠銷日本、新加坡。在博覽會中獲得多項榮譽。