冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

選購技巧

1、看包裝：預包裝冰糖，包裝要求干凈整齊，字體無錯印、漏印，無外漏情況。封口嚴密不漏氣。
2、看標簽：正規的預包裝冰糖必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號、生產許可證編號，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
3、看顏色：單晶體冰糖潔白、光滑，有光澤、呈半透明體；多晶體冰糖呈半透明，有光澤，表面干燥；如果是黃冰糖，顏色金黃，表面干燥。
4、用手摸：散裝冰糖要求表面干燥，不發潮，摸后手上干凈無糖粒，用手很難捏碎，用手摸也不會掉粉。表面發潮，易捏碎的都是質量差的冰糖。