白豆，學名眉豆，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。《陸川本草》名白飯豆。

選購技巧

購買時應挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表面沒有壞死、發霉現象的白豆。