食材簡介

艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區。一般用于針灸術的「灸」。所謂針灸其實分成兩個部份。「針」就是拿針刺穴道，而「灸」就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點燃了都能做為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時發揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風濕病時，以艾草作為燃料效果更佳。

營養價值

1.現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素（占50%以上），其它有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風干葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。
2.莖、葉都含有揮發性芳香油。它所產生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。

食用功效

1、理氣血，逐寒濕；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。
2、抗真菌作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對胃腸道及子宮的作用、對心血管系統作用、抗過敏作用等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛血熱者慎用。

選購技巧

1、正品艾草比較高大，桿粗，葉厚。野艾矮小，且有座地現象，只有扎堆的才會有稍高的幾根。 正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛。野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨。
2、整體來說正品艾草看上去比野艾白。 野艾草則青色為主。
3、最最關鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草。野艾則沒有這一特點。