2020/10/30 20:06

10月27日,人民網發布的《人間煙火》專題聚焦武漢,視頻一上線就引起廣泛關注,幾小時內播放量突破20多萬。其中,有一家專注武漢傳統手藝的“漢煨老手藝煨湯專門店”(以下簡稱“漢煨”),用文武炭火煨足9小時,守護著一罐罐武漢人家的味道。

5000多份藕湯送給最可愛的人,武漢味道暖進心里

經歷過陣痛的武漢人民,都忘不掉這一段艱難的時刻。疫情期間,“漢煨”作為武漢本土傳統的餐飲企業,為奮戰在一線的全國醫療隊、公安干警等團隊,送去了5000多份暖心藕湯,表達了武漢人民對一線抗疫人員的關心和感謝之情。

寒冬里燃起的爐火,溫暖著醫療隊員們的心,疫情阻隔了人和人之間的物理距離,卻通過一罐罐漢煨藕湯,將大家的心的緊緊連在一起,武漢的煙火氣也慢慢回來了。

兩份原料三份水,上千次試驗,只為還原最純正的漢味煨湯

現如今,隨著社會的變遷與發展,許多傳統的老手藝和老味道正在慢慢消失。高壓鍋能加快燉肉的效率,電磁爐能節省煮湯的時間,卻再也找不到兒時的味道。據“漢煨”品牌創始人介紹,為了傳承武漢的老手藝和最大程度保留這份傳統的味道,“漢煨”特地選用老銚子、蜂窩煤,文武炭火煨足9小時,才能充分還原那份記憶中的味道。

漢煨藕湯的食材選用湖北洪湖“華貴”品牌粉藕和嘉魚野藕,在還原煨湯傳統手藝時,“漢煨”走訪了多位武漢老市民及華農、武漢水產研究所等機構的專家,向他們請教煨湯的經驗;并向楚菜掌門人、中國烹飪大師盧永良大師取經,在新楚菜代表童振中大師團隊的帶領下,經過上千次的反復試驗,終于煨制出軟糯適中、濃香醇厚的排骨藕湯。

“漢煨”堅持保證兩份原料三份水的配比,還原排骨藕湯最地道的煨煮手法,匠心制作,傳遞出武漢人民記憶中最傳統的武漢味道。

一種期盼,一份守候,一罐罐藕湯深藏著團聚的情誼

粗砂材質的銚子,能使油脂與水達到最佳融合,老銚子里都是精華,一口藕湯下肚,暖胃更暖心。武漢人的傳統,就是回家喝一口家里人煨的藕湯,經歷過疫情的創傷,武漢人也更加珍惜與親人團聚的時刻。“走,到我屋里喝湯克”,這一句話也是武漢人民對朋友最高級別的情誼。

親朋好友團聚在一起,其樂融融的享受家的溫情,配上一份漢煨老銚子藕湯,就像排骨遇上藕和我遇上你,都是美好的事情。