2024/3/27 16:49

從前菜吃到主菜全是澳洲羊肉,會覺得膩嗎?并不會!炸奶油羊肉丸子、傳統羊肉雞肝肉糕、蘇格蘭羊肉湯、水浴羊里脊肉、烤羊鞍卷……3月26日,澳洲牛羊肉行業在上海舉辦了“澳洲羊肉大使—主廚餐桌”,邀請了澳洲羊肉大使、進出口商、渠道商,餐飲界人士與媒體嘉賓到場,全方位立體展現了澳洲羊肉的卓越品質、天然美味。

本次活動是“澳洲羊肉大使—主廚餐桌”系列活動的第二站。下一站將在南京舉行。

展示澳羊分切技藝

品嘗美味澳洲羊肉

澳大利亞是全球最大的綿羊肉出口國、第二大羔羊肉與成羊肉生產國,近年來一直保持相對穩定的澳洲羊肉出口總量。相關數據顯示,2023年,澳洲羊肉出口至國際市場共計56.9萬噸,同比增長26.52%。中國大陸市場出口量占澳洲羊肉國際市場出口總量的30.21%。

澳洲牛羊肉行業相關負責人表示,澳洲羊肉大使計劃 (Lambassador of Australian Lamb)是澳洲牛羊肉行業發起的系列活動,旨在進一步推廣澳洲羊肉。該活動每年邀請世界各地知名大廚、美食鑒賞家,前往澳大利亞了解澳洲羊肉的生產過程。

澳洲牛羊肉行業大中華區總經理戴維明致歡迎辭時表示,中國市場已經成為澳洲最大的羊肉出口目的地,反映了中國消費者對澳洲羊肉的喜愛。羊肉在餐飲渠道也扮演著重要的角色,在傳統的涮羊肉、烤羊肉消費占比非常大。除此之外,羊肉還有很多適合高端餐飲無論是西餐 還是中餐,都有發揮的余地。

澳洲牛羊肉行業大中華區總經理

戴維明

澳大利亞投資貿易委員會高級商務投資專員、澳大利亞駐上海總領館副總領事(商務)劉冰現場致辭表示,中國占澳洲羊肉出口總量的約30%,隨著中國富裕消費群體的持續擴大以及對高質量紅肉需求的持續提升,中國市場對澳洲羊肉進口的長期需求非常強勁。

澳大利亞投資貿易委員會高級商務投資專員、澳大利亞駐上海總領館副總領事(商務)

劉冰

澳洲羊肉大使/軼帆烹飪教育創始人Clinton Zhu展示了澳洲羊肉整羊胴體專業分切技術。在分切過程中,主廚詳細展示整羊酮體的每一個部位,并對分切的每一個部位進行詳細講解,讓現場參與者更直觀、更全面地了解到羊肉各部位的分切方式和烹飪手法。

澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創始人

Clinton Zhu(右一)

晚宴菜式由Clinton Zhu與上海艾迪遜酒店行政總廚Rossi Wei聯袂操刀,選取多個部位的澳洲羊肉進行烹飪,推出了一份特別的澳羊大餐。

深度訪談:

推廣澳羊走進更多場景

活動現場,戴維明和Clinton Zhu接受了媒體記者采訪。

針對澳洲羊肉得到了中國消費者的肯定,銷售量連年上升的情況。戴維明說,澳洲羊肉在中國供應量充足,能夠滿足消費者的各類消費。未來會持續推廣澳洲羊肉類產品,讓更多中國消費者認識、選購、并喜愛澳洲羊肉。他表示,澳洲羊肉相對優質,羊肉酮體也更大,澳洲牛羊肉行業未來還會在餐飲端發力,讓更多餐廳選用更加優質的澳洲羊肉。

Clinton Zhu談到,澳洲羊肉產品根據不同的烹飪需求劃分出不同的部位肉,讓澳洲羊肉不限于不止于烤、涮、燉煮等烹飪方式,清蒸、爆炒、香煎同樣出色,滿足不同消費者的購買需求,澳洲羊肉在中國擁有良好的市場潛力。

據澳洲牛羊肉行業數據顯示,截至2024年1月,澳大利亞的綿羊羊群存欄量共計7875萬頭,創下2007年以來歷史新高。未來,預計澳大利亞羊肉產量將以6%的速度持續增長。羔羊肉的50%、成羊的95%均用于出口。

中國大陸,一直是澳洲羊肉的最重要的市場之一。從2013年起,中國大陸連續11年都是澳洲羊肉的最大出口地。

根據《中澳自貿協定》規定,澳洲羊肉進口協定關稅稅率已于2023年1月1日起降為零。關稅降為零的利好直接在數據上進行了體現,2023年澳洲羊肉出口至國際市場數量同比增長26.52%。中國大陸市場吸收了澳大利亞全年羊肉出口量增長量的一半以上。