2012/5/1 16:38

4、炸雞

1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業。

災難標簽：

飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5—7天，反復煎炸會產生有害物質。此外，經過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴重。

專家支招：

吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。

5、碗裝方便面

1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨后被引入其他國家。

災難標簽：

聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65攝氏度以上的高溫下，會產生致癌物質，嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質含量極低，相反鈉含量卻相當驚人。據統計，一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。

專家支招：

方便面不要經常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物，如：鹵蛋、豆腐干，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調料只放一半就好了。若食用碗裝泡面，最好換次湯。

6、大號芝士漢堡

1960年，被英國奶酪協會命名為“農夫午餐”(Ploughman"slunch)的大號芝士漢堡開始流行。

災難標簽：

壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”;后者偏高，患心腦血管疾病的危險就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。眾多國內外研究證實，人體攝入的壞膽固醇過多，容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。

專家支招：

蛋奶、肉類通常壞膽固醇的含量較高，不宜經常大量食用。吃這類食品時，應注意搭配些含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、胡蘿卜、豆類、玉米、燕麥等。維生素C和維生素E含量較高的蔬果，如：柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，調整血脂代謝。此外，喝杯茶也是不錯的選擇，茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好。

除了上述食品外，還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危機人體健康，被列入了“黑名單”：1933年誕生在美國的乳酪牛排(Cheesesteak)，英國于1982年推出的萊曼斯伍德(Lymeswold)奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒(Deep- friedMarsBar)以及法式乳蛋餅(Quiche)。