2012/5/1 16:39

專家建議大陸應對臺灣食品連鎖店進行抽查——

臺灣食品“塑化劑事件”余波未了。昨日，禍首臺灣“昱伸公司”老板賴俊杰供稱，不僅飲料和保健食品，面包、蛋糕等烘焙食品中也普遍摻入起云劑。起云劑究竟為何物？塑化劑又是何物？黑心起云劑到底有哪些危害？昨日，廣東省微生物研究所研究員楊小兵接受記者采訪時一一解答，并提出建議，對大陸地區的臺灣食品連鎖店進行抽查，以備無患。

起云劑與塑化劑完全不同

“起云劑和塑化劑，是完全不同的兩種物質。”楊小兵說，起云劑又叫渾濁劑、乳濁劑、增濁劑，是指將具有一定香氣強度的風味油，以細微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯膠、變性淀粉和水等組成的水相中形成的一種相對穩定的水包油體系。常見原料是阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油，其中最重要的原料是棕櫚油等植物油、植物脂肪。

“這主要是在臺灣地區使用的一種食品添加劑。”楊小兵說，在中國大陸并沒有 “起云劑”的叫法，這種添加劑相當于大陸“增稠劑”和“穩定劑”兩種食品添加劑的混合體。它本來是一種允許使用的食品添加劑。

而塑化劑是一種含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的普遍用于塑膠材料的化學物質，在臺灣被確認為第四類毒性化學物質，并非食用物質，不得用于食品生產加工。

珍珠奶茶或用到起云劑

臺灣此次“塑化劑事件”，就是不良廠家“昱伸公司”在制造起云劑時偷梁換柱，用塑化劑取代成本貴5倍的棕櫚油。

“除了成本低，塑化劑的增稠效果和穩定效果比植物油的效果更好。”楊小兵說，在食品添加劑中添加塑化劑的行為，與工業酒精勾兌、蘇丹紅、三聚氰胺事件類同，都是極其惡劣的制假行為和嚴重的食品安全事件。

他還教消費者進行判斷，一般的情況下，清澈透明的飲料不會使用起云劑，而要用到增稠劑的食品和飲料里就有可能使用，比如珍珠奶茶、姜撞果汁等。

來源：廣州日報   作者：黃蓉芳