2012/5/1 16:34

眼下，正值新茶上市時節，很多“茶迷”競相購買明前茶、雨前茶。“其實春茶并非愈新鮮愈好，放置一段時間后再喝才更有營養。”業界人士提醒。

“所謂新茶，就是春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。”2日，在位于成都市文殊坊的敘府上茶專賣店前，正在表演現場炒茶的李師傅一邊炒茶一邊介紹，“在清明節前采的茶為明前茶，雨水節氣前采的茶為雨前茶，買新茶要做到一聞二看三品。”一聞，即是辨味法，新茶都有一股自然的茶葉清香氣味；二看，即是觀色法，新茶顏色鮮、綠意明顯，陳茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差；三品，就是品嘗法，在色味相差不大的情況下，沖泡品嘗就能辨別優劣。新茶飲后茶味甘甜，香氣撲鼻。

據介紹，剛采摘下來不久的茶葉，由于未經較長時間的放置，其中的多酚類、醇類、醛類等對人有益的物質還沒完全氧化。但大量飲用新茶可導致飲后腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應，特別是對于腸胃疾病患者，可能加重病情。專家建議，春茶至少要放置1周以上，半月最佳，讓茶中的有益物質自動氧化后再泡飲。另外，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，容易使神經系統興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”現象，此時不要緊張，可立即進食飯菜、甜點或糖果，可起到解醉的作用。