2012/5/1 16:33

杭州酒店冷盤菜普遍缺斤少兩

“ 一盤菜上桌了之后，誰還會再倒出來稱一下。冷盤菜缺斤少兩在酒店里是普遍現象。”昨天，浙江省質量技術監督局稽查總隊與杭州支隊、省計量科學研究院有關部門，在開展酒店餐飲業質量、計量專項執法檢查中發現教工路某酒店銷售標注350g的醬鴨，一稱竟只有155g。

據了解，本次檢查了杭州市區的大型酒店4家，分別檢查了酒店的卷煙倉庫、調料倉庫、配料間及用于貿易結算的計量器具。大部分酒店對卷煙、酒類和食品的進貨把關比較嚴格，未發現有假冒偽劣、摻雜使假、銷售變質過期食品等明顯質量問題，但在計量檢查中，被檢查的4家餐飲酒店，雖然都配備了專（兼）職計量管理人員，但執法人員仍發現了一些問題。

其中有酒店產品計量涉嫌不符合相關要求。如教工路一家酒店銷售的冷盤涉嫌存在缺斤少兩，標注量為250g的農家白切雞，實際稱量為177.0g，負偏差達 73g；標注為150g的醬香鴨舌，實際稱量為91.0g，負偏差達59g；標注為350g的醬鴨冷盤，實際稱量只有155g，負偏差達195g。

“一盤菜上桌了之后，誰還會再倒出來稱一下。冷盤菜缺斤少兩在酒店里是普遍現象。酒店就是揣測顧客這種心理，就在重量上做手腳。這種現象在酒店行業已經非常普遍。”杭州一位業內人士告訴記者。

據執法人員介紹，一些酒店經營者缺乏相關的計量法律法規知識，計量管理意識不夠強。個別管理人員竟然連計量器具檢定找什么部門，多少時間需要檢定等常規知識都不知道。

據了解，此次檢查還發現，莫干山路某大型酒店的海鮮貿易結算用電子秤，有的無檢定標識；有的檢定時間為“2007年9月6日”，已超過檢定周期仍在使用；拱墅區一酒店原料倉庫發現過期的粟粉2袋（800g/袋），3種規格的進口酒（共9瓶）沒有中文標識；某酒店使用的散裝餐用洗滌劑（共50kg）無任何標識標注。

目前，省質量技監局対存在問題的酒店責令其立即整改，菜單標注不規范的要規范標住，計量器具未檢定的，要立即送到計量檢定部門檢定，對檢定不合格的、期限內拒不整改的單位將依法查處。省質監局將不定期開展餐飲業質量、計量專項檢查工作。