2012/5/1 16:31

“12塊一壺菊花？”

“您沒看到里面還放了枸杞、麥冬和冰糖嗎？”

這是秦小姐在福田一家湘菜館拿著賬單和服務員的對話。她怎么也想不通，這點茶“料”加起來也就幾毛錢，她和朋友兩個人就得付每人6元的茶位費。

據統計，深圳家庭外出吃飯的頻率在全國是最高之一，而現在幾乎每家酒樓食肆都有專門的茶位，每桌少則幾元、幾十元，多則幾百元一壺的都有，算賬時往往茶位費比高級菜式還貴，這壺里到底有啥呢？

當心幾種“宰客茶”

進酒樓坐定后，幾乎第一件事情就是要一壺茶，這在廣東是再普遍不過了。初泡的茶可以燙碗筷，也可以洗茶，點茶是客人必須過的第一關，不小心就會被商家下了“茶位蒙汗藥”，直到拿到賬單時你才能清醒過來。商家的常用幾招不得不防。

第一招“無心的遺漏”。“您喝什么茶？”“都有什么茶？”“菊花、普洱、鐵觀音、香片、烏龍”，客人一琢磨全中國的茶葉大概也就這幾種，也就會根據自己的口味點上一壺服務員推薦的，這時您就已經跌入茶位陷阱。很多客人其實不知道，服務員故意漏掉了可以免費或者只有1至2元的普通茶位。所以，客人一定要養成一個“追問”的好習慣，問對方有沒有最便宜或者不要錢的，這樣可以少點被“宰”。

第二招“壺杯不分”。這種情況一般發生在高檔酒樓。張先生在福田區的一家高檔杭州菜館請客，客人點了號稱從杭州運來的龍井，服務員就為每位客人沖泡了一杯熱熱的龍井，客人們觥籌交錯也沒有顧得上喝茶，可算賬時光是茶位費就收取了150元。事后，張先生才知道，如果叫的是一壺沖泡的茶，可以省下近100元。

第三招“名字游戲”。“普通鐵觀音、清香型鐵觀音、特級鐵觀音、珍品鐵觀音、貢品鐵觀音、觀音王”，拿著服務員遞來的茶葉單，價格從10元到200元一壺不等，替領導點菜的章海看得一頭霧水，普通鐵觀音10元一壺就是“陪襯”，稍微好點面子的人絕不敢點，再說珍品、貢品感覺也高檔不少吧。

據說包括鐵觀音、綠茶、菊花、香片等茶葉是有嚴格的等級劃分，可對普通人來說，茶葉和玉一樣，非專業或極其喜好的人士很難品出高下。筆者曾經問過一個熟識的樓面經理，50元一壺的鐵觀音和100元一壺的鐵觀音有多大區別，他表示：“口感肯定會有少少不同，可成本上區別就不大，不過與200元一壺的還是有點距離的。”

酒樓茶葉“身份不明”

茶葉的身份決定了它的身價，所以要想知道我們在酒樓里交的茶位費是否值得，就必須得弄清它們的來源。但由于深圳餐飲業發達，各自進貨渠道不同，據了解，小的食肆一般茶位收費較低，可利潤率也比較豐厚，原因是他們的茶一般進價相當低廉，福田的很多小餐館都是從福田農批市場進貨，最便宜的“茶葉”一斤只有四五元錢，而且包括鐵觀音、烏龍、香片等等各種類型都有。到一些消費比較低的餐館，一壺茶上來打開壺蓋一看“梗多葉少”的茶，基本就該知道這茶來自批發市場。