2013/4/24 10:36

近日，記者在河北石家莊最大的幾個牛肉批發市場調查發現，這里牛肉的價格是按照注不注水、注了多少水確定的，甚至連注多少水賣什么價位都有一套約定俗成的“標準”。（1月28日《半島都市報》）

炮制注水牛肉，折射出不少屠宰戶身上流通著瘋狂逐利的血液。但是，再逐利也總該有些顧忌，為何這些屠宰戶毫無恐慌感？一個細節是，當記者在無極縣暗訪時，石家莊市商務局、畜牧局、工商局正在準備一場代號為“暴風”的打擊私屠亂宰的專項整治行動。沒想到，“暴風”還沒來，無極縣的屠宰戶們就已經聞風而動。一家宰牛戶正在宰牛，忽然進來了一個人，和他說了幾句話便匆匆離開了。是誰在通風報信？如果監管隊伍出現了內鬼，還如何監管？

可以說，注水監管比“水”牛更可怕。“水”牛固然可憎可怕，但它畢竟違反法規，只要監管到位它們便無法害人，而注水監管頭頂著監管的名義，與違法違規者沆瀣一氣，為不良商人站崗保衛，等于縱容違法者為非作歹，有了權力的支撐，注水牛肉必然泛濫，公共利益就會傷痕累累，食品安全就是虛妄之談。

近年來，食品安全事件頻發，原因很多，一些不作為、亂作為的監管人員難辭其咎。也正因為如此，刑法修正案（八）單獨列明了食品安全監管部門瀆職的刑事責任，進一步強化了監管部門對食品安全的責任。而事情的悲哀之處在于，誰來監督監管人員？誰又能監督住監管人員？針對監管人員打造的制度建設已有不少，關鍵是須保證這些制度成為有強制約束力的鐵籠子。

原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201301/29/t20130129_21328395.shtml