手機訪問
2013/4/24 10:35
在過去的一年里，與食品安全相關的熱點話題依然層出不窮，投向食品安全的聚光燈從未轉移。從年初的螺旋藻、明膠，到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨著這些熱點的出現，消費者究竟該何去何從？
1月5日，在中國食品科學技術學會與即刻搜索在北京共同舉辦的“2012年公眾關注的食品安全熱點點評媒體溝通會”上，中國工程院院士孫寶國、國家食品安全風險中心研究員劉秀梅、北京大學工學院食品與生物資源工程研究所所長陳峰等12位權威專家以科學的視角，對2012年食品安全熱點，逐一進行了解讀。
科學認知刻不容緩
為了真實反映2012我國食品安全整體發展趨勢，主辦方分別從食品安全專家與消費者兩個層面對2012年我國發生的食品安全熱點進行了梳理，對照即刻搜索全網搜索數據結果，并綜合分析了各大門戶網站新聞點擊量、微博傳播量、網帖評論量等相關數據篩選出12個熱點內容。
在此基礎上，12位專家對2012年食品安全“熱點事件”，包括螺旋藻超標、藥品膠囊的“明膠門”、立頓茶葉農藥殘留、可口可樂含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價超標、熒光物質超標、張裕葡萄酒農藥殘留、面粉硼砂、肯德基漢堡細菌超標、白酒塑化劑等，進行深度分析。專家稱，上述熱點分別存在標準引用有誤、判定依據不足、企業生產過程管理和控制不到位、執法不當、企業超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。隱藏在這些不同理解背后的，是科技界一直強調的食品安全風險交流。
“中國食品安全的最大危機，是消費者對食品工業的信任危機。”針對食品安全的許多誤解，與會專家強調，企業界、科技界和媒體都應承擔重要責任，科學認知我國的食品安全形勢已刻不容緩。
整體形勢穩中向好
在此次溝通會上，孫寶國院士代表中國食品科學技術學會科普工作專家委員會，對2012年我國食品安全熱點進行了整體歸納，專家委員會指出：
從2009年《食品安全法》實施以來，對人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數量顯著減少，中國的食品安全形勢整體處于一種穩中向好的狀態。
中國食品安全問題的重點從“三聚氰胺式的人為添加”轉向原料溯源及過程控制，農產品原料控制是管理難點。
標準問題受到高度關注，但時有誤讀。
對中國傳統食品（如白酒、黃酒）的安全研究應當盡早推進，以夯實中國民族食品工業的發展基石。
食品行業“和平時期”的公眾科普應全面啟動，企業界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國家的食品安全政策、法規及科學知識向公眾進行宣貫與解讀。
媒體，尤其是主流媒體進行食品安全事件發布時，應充分聽取科技界的看法。
食品企業作為食品安全的第一責任人，企業家的道德與誠信是食品人的底線，也是維系中國食品工業長久發展的最重要因素。
信息混亂急需科普
“2012年各界關注的許多食品安全問題，從本質上來說，并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀。”與會專家認為，對“量效關系”的理解才是當前食品安全公眾科普中最為緊迫的內容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規，檢出不代表會對身體造成傷害”的科學認知。
專家組表示，隨著食品科技的不斷進步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動了我國食品安全監控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監測機構的資質應在此基礎上快速提升，避免因機構誤檢導致的食品安全問題。
專家組同時呼吁，食品工業界應該進一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業內部自檢的水平，必須建立嚴格的質量控制系統，實施全程監控的食品安全管理模式。在食品生產過程中，嚴格按照國家有關標準和規范生產產品，發現問題后要及時采取有效措施加以應對，保證產品的安全，減少問題的發生。
中國食品科學技術學會有關負責人表示，就目前對食品安全的認知，消費者存在較多的“信息混亂”現狀，有關部門急需加大公眾科普力度，形成對于食品安全的科學認知，以科學的聲音還原熱點事件的真實面目。
與會媒體也呼吁，食品領域的專家在食品安全事件發生時，要敢于承擔科技工作者的責任，面對媒體積極發聲，用科學的真實武裝媒介，帶領消費者走出誤區，給食品安全科學的定位，避免“偽專家”和“偽科學”誤導公眾。
原文地址：http://finance.people.com.cn/n/2013/0108/c70846-20131065.html
