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2013/4/24 10:35
網友曝光肯德基后廚機密
你是更擔心還是更放心？
近日，一則《KFC原材料大爆料》的網帖引發熱議；但有網友稱，這恰恰說明肯德基安全衛生
反駁>
昨日，上海食藥監局相關負責人表示，對于公眾所關注的百勝集團瞞報雞肉產品藥殘留超標等問題，近期將根據初步調查結果，對百勝集團進行立案調查。
而近日，一名自稱在北京某肯德基餐廳做兼職的大學生在某論壇發帖，在帖子中附上了大量實地拍攝的食材圖片，曝光肯德基的原料使用和后廚衛生狀況，引發網友關注。
盡管有網友稱“看了帖子，再也不去吃肯德基了”。但也有很多網友指出，圖片中肯德基使用的速凍食品原料都是符合安全衛生標準，而且后廚的衛生條件比路邊攤好多了，“以后繼續吃”。
很多人又被嚇到了 有些人卻不以為然
昨日，重慶晨報記者看到，在2012年10月15日，名為“_宋詞”的網友發表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼職的日子)》的帖子，曝光肯德基廚房中的原料使用情況。
由于很多網友質疑其身份，稱其是胡編亂造，“_宋詞”又在2012年12月24日發帖，并附上了多張圖片，稱拍到了肯德基后廚的一部分食品原料。
熱賣產品
多為保質期內冷凍食品
在網帖中“_宋詞”稱，“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個長方形鐵盒里，放入烤箱烘烤一個小時，然后倒進一袋粥底料，兩袋瘦肉絲，四個切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下，放進保溫柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲已是熟肉，保質期6個月。
而“安心油條”也是冷凍油條，保質期9個月，有客人點餐時，就從凍庫拿出來，回油鍋炸兩分鐘。“吮指原味雞”則是保質期一年的冷凍雞塊。
香辣雞腿堡和勁脆雞腿堡中間的雞腿肉，保質期也是好幾個月。冷凍漢堡肉和已煮熟的排骨，保質期同樣是12個月。
香甜粟米棒是已煮熟又冷凍了的玉米，在出售時開水中再次解凍，然后涂上一層人造奶油。
熱賣飯類
所用醬汁保質期9個月
網帖中，“_宋詞”也介紹了肯德基幾款熱賣的米飯類食品。
“黃金咖喱豬扒飯”中的土豆塊，胡蘿卜，全是已熟的食品，用的時候直接放入開水中煮20分鐘，然后一勺醬，一塊油炸豬扒肉，保質期同樣是9個月。
“意式肉丸飯”，醬的保質期是9個月，熟肉丸是一年，用的時候開水中煮20分鐘，醬中再加入已解凍好的蔬菜，四顆肉丸，一勺子醬。
“匈牙利燉牛肉飯”醬保質期都是9個月，下午5點之前放入開水中解凍，一袋牛肉兩袋醬混合。
“干燒鳳尾鮮蝦飯”中“鮮蝦仁”，其實就是冷凍了好長時間，保質期同樣長達半年之久的舊蝦仁，放入烤箱烤3分鐘。
一名網友在北京某肯德基餐廳后廚拍攝的部分食材圖片。
昨日，這一帖子在網上廣為流傳，大多數網友看了之后都表示“以后再也不去吃肯德基了”。但也有部分網友對帖子中所反映的情況不以為然，認為“_宋詞”缺乏食品常識。而一些曾在肯德基打工的網友也表示了質疑。
快餐不速凍？現做嗎？
@土摩托(媒體人)：同樣一張圖，我的科學界朋友們覺得肯德基挺守法的，我的文藝界朋友們覺得自己再也不會愛肯德基了。
@松鼠云無心(科普作家、《吃的真相》作者)：很多人的邏輯就是我家祖上不是這么做的，所以這么做一定有問題。但就安全衛生而言，要比很多“傳統餐館”好得多。
@射星人：保質期6個月9個月的食品被稱為“舊”食品？偷拍者還是趕緊回到沒有冰箱的時代吧！
@giphon1：快餐不速凍，難道還老湯烹制啊。同等價位里面，肯德基和麥當勞可以認為是餐飲業的標兵了。
@小果丹皮：沒覺得有什么問題啊？難道你以為肯德基在后廚現宰雞、現和面抻油條、現拌肉餡擠丸子、現剝蝦么？
這孩子不懂什么叫新鮮
@亦_相：我覺得肯德基挺好的，這些圖片很正常啊，大企業統一化質量管理，比那些小飯館神馬的干凈可靠多了。
@albertmozart：看了幾個圖片和文字就可以判斷出，樓主是一個對食品衛生知識一無所知的人，要指責別人的不是，起碼還是要學習一點常識的，尤其是食品方面。
@你地一定睇我唔到：別怪這些熊孩子的，他們懂的是挺多，就是不懂得什么叫新鮮食物了。
@qiuwenjie:看了圖片后我覺得按照我們食品安全標準打分肯定能拿一個高分……
@張拾叁：看了這個，覺得肯德基絕對是業界良心……以后繼續吃。
前肯德基員工表質疑
@夏嘫：在肯德基上過班，圖片屬實，但是樓主說的不對，至少我在的肯德基不是這樣的，都是嚴格按照時間規定來的，而且進貨都是有數量的，每個星期都要進貨，每次進貨數量都是根據銷售情況里定的，所以根本不存在過期的說法，粥賣到9點也就沒有了，每天晚上都有結業員工每個角落都清洗消毒！
@胡紫茶：96年，我在麥當勞打過暑期工。完全折服。這幾個洋快餐的廚房，比中國絕大多數家庭的廚房都干凈。
@沒風的日子不會飛：本人大學生。在KFC兼職半年。上面說的純屬胡說八道。圖片的東西看著都好熟悉。但是決非象上圖所說。所有東西沒開封前。在零下十幾度的凍庫保存。每一個開封的食品都有嚴格的時間限制。
原文地址：http://health.sina.com.cn/news/2013-01-04/094766029.shtml
