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2013/4/23 22:19
《頂級廚師》四強決戰法式“終極考核”讓選手現場崩潰
國慶長假最后一天，東方衛視大型美食真人秀節目《頂級廚師》也迎來總決賽前的最后一戰。于寒冰、顧曉光、魏瀚、李靚、易敏，現在還留在臺上的全國5強將進行節目播出以后最嚴苛的考驗：還原粵、湘、魯、川、淮揚、五大菜系經典菜、“以素托葷”的特定食材創意菜，經過以上2輪，剩下的3人將進入本季《頂級廚師》終極壓力測試：拔絲泡芙塔。這一來自全球最負盛名的百年廚藝學院—法國藍帶廚藝學院的畢業考題決定了中國第一季《頂級廚師》四強的最終歸屬。
殺手锏
全球最老牌廚藝學院“出題”誰能變成“托塔天王”
要問觀眾最喜歡看《頂級廚師》的哪個環節，答案多數是壓力測試，不僅緊張刺激，更有美食誘惑；但要問選手最害怕《頂級廚師》哪種測試，答案也是壓力測試，因為如果一旦進壓力測試，也就意味著這可能是你在《頂級廚師》做的最后一道菜。5進4，最后一次壓力測試，1人將離開，4人進入最后的總決賽，淘汰誰無論對于節目組還是美食評審都是一個艱難的選擇。終于，《頂級廚師》拿出了殺手锏，請出全球第一家也是最負盛名的廚藝學院——法國藍帶廚藝學院出題，采用該學院的中級甜點師畢業考題——拔絲泡芙塔。
據劉一帆介紹，拔絲泡芙塔算得上西點中殿堂級的測試，從泡芙制作到熬制焦糖再到泡芙粘成塔狀都十分考究，它將全方位考驗選手的西點制作水平，更需要選手高度的專注和耐心。曾在法國藍帶廚藝學院學習過的魏瀚在前兩輪比賽中順利晉級而逃過了此項壓力測試，但看著李靚、易敏、于寒冰從未有過的緊張，魏瀚還是替他們捏把汗，“這個泡芙塔其實比藍帶考試時更難了，比那個高了1/2，而且藍帶考試時不用模具的，一個泡芙一個泡芙用焦糖粘成塔狀”，模具雖然讓塔更容易成形，但是脫模之后的情形是完全不可預料的，這樣為壓力測試增加了很多懸念。
崩潰
李靚成"緊張大師"于寒冰“自斷后路”
從未做過的高難度甜點，3個小時的超長制作時間，總決賽最后2個席位的最后一戰，這些都讓進入壓力測試的李靚、于寒冰和易敏比以往更將緊張，甚至是崩潰。一直在廚藝方面自信滿滿的李靚第一次變成了“緊張大師”，而于寒冰更是從制作泡芙開始就像是在“自斷后路”，《頂級廚師》唯一一位女選手易敏雖然開始做之前沒有任何問題，但真正開始還是狀況百出，3人能不能有人最后成功，沒有人心里有數。
李靚進入壓力測試要拜顧曉光“所賜”，在第二輪“以素托葷”的創意菜測試中，前輪的贏家顧曉光在眾人的“意料之中”給李靚選擇了最難做的胡蘿卜，雖然這道胡蘿卜蟹粉做得不錯，但終究還是沒有敵過魏瀚的丸子，也是“意料之中”地進入壓力測試，“沒辦法，魏瀚的確實好吃，我拿胡蘿卜我有什么辦法呢”，李靚說。在制作泡芙塔中，李靚的表現明顯不如以前從容，第一次從李靚身上看到了本是于寒冰標志性的慌亂。而一旁的于寒冰也好不到哪去，還沒開始做之前，自己就說“我覺得這應該是我在這里做的最后一道菜了”。沒有信心導致的是于寒冰幾乎烹飪的每個步驟都不對，連劉一帆都忍不住地走上前去說，“兄弟，你這是鬧哪樣？”。“自斷后路”，于寒冰整個制作泡芙塔的過程用這四個字形容并不過分。
“拔絲泡芙塔”這樣一個對任何人來講都是難度超高的廚藝考題，讓最后的總決賽四強名單又變得撲朔迷離。每個人都想托起這座“塔”，但總有一個人要帶著遺憾離開。
