手機訪問
2013/4/23 22:19
臉上表情溫和，永遠一副笑瞇瞇的樣子，舌頭卻是苛刻到家，絕不敷衍……這就是來自香港的華人美食界最富盛名的評論家蔡瀾。最牛饕客”到底會給出選手們怎樣的點評？雖說惜字如金，蔡瀾的話卻字字戳中要害，給所有的選手們都上了一課：當廚師，千萬懶不得！
蔡瀾首次空降惜字如金支招選手
本周的《頂級廚師》再次迎來團隊賽挑戰，六強選手分為兩隊，接受由華人美食界最富盛名的評論家蔡瀾和其他幾位大廚組成的美食評審團的考驗。在測試中，兩隊選手分別接下了美食評審團點出的三道菜，并要各自懷揣300塊錢從買菜到制作一手包辦。
300塊錢能否買到讓選手滿意的食材？黃鱔、活雞、螃蟹……選手們在超市和菜市場之間疲于奔命，但依然有買不到的食材，比如藍隊要做三杯雞，偏偏少了最重要香料——羅勒。對此，身處藍隊的選手李靚幾乎崩潰。不過，蔡瀾卻給出了自己的建議：“沒有羅勒，也可以用紅蔥頭，或者把生姜炸得脆脆的。”
不過，在制作上巧妙支招之外，蔡瀾這位資深“饕客”在點評時言簡意賅，幾乎都是笑瞇瞇地給了簡單的“好吃”或“不好吃”。美食大師緣何惜字如金？在蔡瀾看來，評判美食的第一標準就是舌頭，就是味蕾最直接的反應，并不需要其他矯飾。
有趣的是，蔡瀾平時在自己的專欄中點評餐館時也是如此風格：有一回，在一家自助餐廳就餐后，蔡瀾找到大廚，要求對方開出當天所有的菜單。幾天后，在蔡瀾的美食專欄上，讀者看到的是長長的一串菜名，蔡瀾則在最后大筆一揮，留下了一行切中要害的點名：“所有的菜都非常難吃。”
選手被訓“懶惰”偶像現身不敢得過且過
雖說在點評時惜字如金，在節目中也永遠是一副笑瞇瞇的樣子，但在談到對美食的態度時，蔡老爺子可是一點也不含糊，毫不客氣地教訓選手“不能懶惰”。面對兩隊獻上的“淮安熗虎尾”和“揚州煮干絲”，蔡瀾忍不住皺起了眉頭：“好吃也差不多，難吃也差不多，打平。”在他看來，選手們端上來的東西這并非廚藝水平的問題，很可能還是用心不夠，比如“淮安熗虎尾”的外形就和傳統的樣子完全不同，“很奇怪，你們年輕人拿到題目為什么不上網查一查？你們肯下這么一點點功夫，一定會有所收獲。連這種功夫都不肯下只能說懶惰，做廚師不能懶惰。”
而蔡老爺子的這一番話讓選手中很多“蔡粉”受益匪淺。記者獲悉，選手中其實有非常資深的“蔡粉”，單單是因為蔡瀾的現身，選手在比賽中就精益求精、認真到幾乎“抓狂”，典型代表就是來自北京的自信男李靚。為了能在蔡瀾面前表現一二，李靚對自己、對同伴的要求十分苛刻，甚至多次對自己的隊長于寒冰“嗆聲”。而在錄制之后，李靚也是迫不及待地“求合影”，種種迫切心情讓評委曹可凡也忍不住打趣：“李靚后來跟我說，他就是覺得，這輩子能聽到蔡瀾的評價他就知足了。所以李靚真的是豁出去了！
