2025/9/22 11:30

日前，福州香格里拉旗下米其林一星餐廳“江南灶·融府”與上海米其林二星餐廳“吉品軒”聯(lián)袂呈現(xiàn)的“歐麗薇蘭x米其林指南”四手聯(lián)彈私宴圓滿落幕。本次盛宴不僅是江南灶·融府獲評2025年福建省米其林一星后的重磅亮相，更彰顯了福州香格里拉在高端餐飲領域的卓越實力與深遠影響力。

米其林星耀香格里拉 品牌與實力的雙重認證

作為福建省內少數(shù)擁有米其林一星餐廳的奢華酒店，福州香格里拉始終致力于提升餐飲體驗的星級水準與地方韻味。江南灶·融府以淮揚菜為根基，深度融合閩地風味，將經(jīng)典淮揚與福州至味巧妙結合，帶來“尋境于府享宴以心”的美食體驗，在堅守傳統(tǒng)的同時大膽突破。此次私宴的成功舉辦，不僅印證了福州香格里拉承辦米其林星級餐飲活動的能力，更凸顯了其在福州乃至華南地區(qū)高端餐飲市場的堅實地位。

米其林中餐精彩呈現(xiàn) 于細節(jié)處綻放匠心

本場私宴中，兩位米其林星廚以歐麗薇蘭橄欖油為共同語言，分別從粵菜與淮揚菜的傳統(tǒng)中汲取靈感，演繹出六道極具突破性的創(chuàng)意菜肴。橄欖油不再只是輔料，而是貫穿味覺體驗的核心主線，展現(xiàn)出與中餐深度融合的多元可能。

左1：2025上海米其林指南二星餐廳吉品軒 主廚 李偉

右1：2025福建省米其林指南一星餐廳江南灶·融府 行政主廚 馬緒鵬

江南灶?融府在此次私宴中呈現(xiàn)的三道菜品，深刻詮釋了淮揚菜“以味為核心、以技為骨架”的烹飪哲學，并借助歐麗薇蘭橄欖油的多元特性實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機融合。

「橄欖油三套葵香雞澳洲鮑魚」以薄荷浸漬橄欖油為風味基調，將葵香雞、烏雞與鴿子層層嵌套蒸制，再搭配彈牙的澳洲鮑魚，在清新油脂的襯托下盡顯陸地與海洋的味覺共鳴。

「橄欖油文武四點睛」則以“一物兩烹”展現(xiàn)淮揚技法的包容性——白鹵部分以歐麗薇蘭橄欖油平衡咸度、提升肉質光澤與回甘，紅燒部分醬汁紅亮，同一油分在不同火候與技法中游刃有余，成為連貫南北風味的關鍵紐帶。

壓席甜品「羅勒橄欖油莼菜湯圓」更見突破，以分子技術重塑江南傳統(tǒng)湯圓，莼菜為衣、茉莉花茶爆珠點睛，而羅勒與橄欖油融合萃取的香草油，不僅賦予整道菜品清醒果香，更以醇厚質感平衡啫喱底湯的清爽。

這三道菜充分表明，歐麗薇蘭橄欖油不僅能夠適配淮揚菜“清鮮本味、火工精到”的嚴格要求，更以卓越的穩(wěn)定性、風味兼容性與健康屬性，成為推動中式高端餐飲持續(xù)創(chuàng)新的重要力量。

香格里拉的餐飲哲學，超越美食的感官與心靈體驗

江南灶·融府對食材、技法與風味的整體把控能力，源于香格里拉集團對餐飲板塊的持續(xù)投入與戰(zhàn)略重視。從優(yōu)質食材的全球溯源到烹飪技法的國際融合，香格里始終以高端標準賦能本地風味，不斷拓展中式餐飲的表達邊界。在此過程中，歐麗薇蘭橄欖油作為米其林指南官方合作伙伴，不僅為菜品提供了風味支持與健康價值，更與香格里拉共同傳遞出現(xiàn)代中餐“美味、健康、可持續(xù)”的餐飲理念。

此次四手聯(lián)彈私宴的成功舉辦，為福州高端餐飲市場樹立了新的標桿，進一步鞏固了香格里拉在華南地區(qū)餐飲界的引領地位。未來，福州香格里拉將繼續(xù)深耕本地飲食文化，積極引入國際級餐飲資源與合作項目，推動福州融入全球美食創(chuàng)新網(wǎng)絡，助力這座城市成為世界美食地圖中不可或缺的重要坐標。