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2013/7/31 09:55
導語：百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示“雷霆行動啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數”。但有不愿具名的專家向網易財經指出，百勝的“雷霆行動”是在作秀。
網易財經7月30日訊 此前肯德基的“速成雞”事件和后來中國地區爆發的“禽流感”疫情重創了百勝集團的在華業績，后者近期了也希望重塑在中國消費者心中的形象和地位，百勝集團日前在北京宣布，為期五個月的“雷霆行動”結束，百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示“雷霆行動啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數”。并聲稱“現在所有雞肉供應商都越做越好”。
但有不愿具名的專家向網易財經指出，百勝的“雷霆行動”是在作秀，一方面是向中國政府表示自己正在積極整改，一方面為了改善此前負面事件在中國消費者心中的形象，以拉動中國區業績。“所謂的不到半年就快速有效地從根本上排除了主要風險因素、提高了雞肉安全系數純粹是嘩眾取寵，這些工作不是幾個月就能完成的”。
“速成雞”“禽流感”致百勝業績遭受重創
2012年末和今年初發生的一系列事件是自1987年肯德基進入中國以來在華的遭遇的最大危機。先是有媒體質疑其白羽雞“速成”可能存在風險，隨后央視曝光了山東部分養雞場使用違禁藥物催肥速生雞，未經檢驗直供上海的肯德基餐廳，后又爆出肯德基涉嫌隱瞞8批次抗生素超標的不合格產品，其一系列事件再次觸動中國公眾在食品安全領域的敏感神經。
隨后肯德基方面對此事的態度飽受業界質疑，百勝方面雖一再發表聲明澄清此事，先是辯稱國家相關法律、法規沒有規定要求企業上報自檢結果和向社會披露自檢結果，后又將責任推向了供應商，被指“推卸責任”。在輿論和業績的壓力下，針對速成雞安全問題，百勝中國事業部主席蘇敬軾于今年1月代表肯德基在其官方微博上發布了《致廣大消費者的公開信》道歉，承認自檢流程可操作性欠佳、公司內部溝通不到位、供應商調整速度不夠迅速、檢測結果沒有主動通報政府。
該事件也讓高速擴張的百勝集團在中國遭遇前所未有的信譽危機，致使其旗下各個品牌業績繼續巨幅下滑。數據顯示，今年1月份百勝餐飲店同店銷售額下降37%，其中肯德基同店銷售額下降41%，必勝客同店銷售額下降15%。1-2月百勝同店銷售總額將下滑25%。
雖然百勝在中國的5400家門店只占百勝全球門店總數的14%，但是卻貢獻了一半以上營業收入和利潤。中國市場對于百勝餐飲集團的長期成功至關重要，2012年百勝中國第四季度總收入為21.36億美元，百勝全球同期總營收41.53億美元，中國市場占到51.4%。
百勝集團財報顯示，由于在“速成雞”事件上處理不當所引發的中國消費者對肯德基信任危機，導致2012年第四季度，百勝集團中國區業務在同店銷售額、餐館利潤率、運營利潤等三大指標上均出現前所未有的下滑。2012年第四季度，百勝集團中國區門店同店銷售額同比降6%，而上年同期同比增長率為21%；全年中國區同店銷售額較上年增長4%，而上年同比增長率為19%。在餐館利潤率指標上，去年第四季度百勝中國區餐館利潤率為13.9%，而上年同期為15.8%；2012全年中國區餐館利潤率為18.1%，上年為19.7%。而運營利潤方面，2012年第四季度中國區運營利潤2.03億美元，同比下降5%，而前三季度中國市場則是兩位數以上的增長。
其中，肯德基下滑最為明顯，2012年第四季度中國肯德基門店同店銷售額同比下降了8%。百勝集團預計，今年1月中國區同店銷售額同比下降37%。今年頭兩月，百勝在華同店銷售總額下滑25%，其中肯德基預計同比下降41%，必勝客餐廳同比下降15%。
肯德基在中國的遭遇也嚴重影響了百勝的股價，致使其股價從2012年11月29日的74.47美元跌至同年12月21日的63.5美元。這也導致多位美國投資者以百勝集團進行虛假和誤導性陳述違反聯邦證券法為由，已經將百勝及其部分高管和董事訴至加州中央區法院。
業內質疑肯百勝“雷霆行動”作秀
在“速成雞”爆發和不斷發酵的時候，為了扭轉困局，今年2月25日，百勝中國餐飲集團很“應景”的召開 “雷霆行動”發布會，稱將聯合所有25家供應商，加速淘汰具有潛在風險的上千個雞舍，并且承諾，未來還將進一步處理老舊、條件差和規模小的雞舍。
7月25日，在宣布開展“雷霆行動”第5個月，百勝中國宣布“雷霆行動”結束，并稱肯德基“淘汰了5000余棟具有潛在風險的雞舍、取消了3家供應商資格、所有的雞肉供應商已經全面實施百勝最新的供應商自檢和抽檢的標準及流程”。
其中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示，“雷霆行動已完成使命，百勝通過此次行動快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數。根據這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格的結果來看，違規用藥風險已經基本可控。現在所有雞肉供應商都越做越好”。
但有不愿具名的專家向網易財經指出，百勝的“雷霆行動”是在作秀，一方面是向中國政府表示自己正在積極整改，一方面為了改善此前負面事件在中國消費者心中的形象，以拉動中國區業績。“所謂的不到半年就快速有效地從根本上排除了主要風險因素、提高了雞肉安全系數純粹是嘩眾取寵，這些工作不是幾個月就能完成的”。
上述人士同時質疑，從宣布開始到宣布結束，整個“行動”才不到5個月，百勝就“快速有效地從根本上排除了主要風險因素”，可謂是“無比的高效
此外，網易財經還發現，在日前宣布“雷霆行動”結束的發布會上，除媒體到場外，肯德基還邀請到中國畜牧業協會、中國烹飪協會等多家行業協會的領導及政府官員到場“站臺”。
百勝中國“迷失”高速擴張
據網易財經了解，今年初的“禽流感”疫情和不久前的“冰塊事件”亦對肯德基，對百勝中國業績造成影響。百勝集團財報顯示，中國禽流感疫情嚴重影響餐廳銷售額，中國市場3月份同店銷售額降幅超過13%，其中肯德基同店銷售下降16%。4月，百勝在中國市場同店銷售額降幅超過29%，其中肯德基同店銷售額下滑36%。
近幾年，百勝集團在華高速擴張，數據顯示，目前百勝在中國擁有超過5400多家肯德基、必勝客和其他品牌連鎖餐廳，數量超過百勝五年前的兩倍。其中，2012年百勝在華開設了不少于750家門店，即使今年負面事件不斷，百勝仍預計今年在中國開設的門店不少于700家。按照此前百勝集團董事長兼CEO大衛·諾瓦克的說法，百勝要在中國開2萬家連鎖店，其中肯德基14000家，必勝客2000家。
業內人士指出，過度擴張也讓肯德基在質量體系管理上存在越來越大的風險漏洞，近期的多起負面事件也為百勝在華的高速擴張敲響了警鐘。商業連鎖專家馬瑞光表示，百勝問題不斷發展太快是一個重要原因，導致管理上出現漏洞。“本土化是肯德基的優勢，但也是肯德基的劣勢。一旦爆發食品安全事件，本土化的餐飲企業容易出現食品安全風險”。（陳俊宏）
