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2014/12/24 09:53
烏冬面:完美的冬季主食
國(guó)際東方營(yíng)養(yǎng)藥膳學(xué)會(huì)理事鄭育龍：大家都知道，烏冬面是日本人最常吃的，但其實(shí)這種食物起源于中國(guó)。它口感筋道有韌勁，在這嚴(yán)寒的冬季，如果吃上碗熱騰騰的烏冬面，就有健脾和胃，補(bǔ)中益氣。不過(guò)我要說(shuō)的是，吃好烏冬面，關(guān)鍵在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。
我比較喜歡吃炒的烏冬面，因?yàn)槌吹倪^(guò)程可以會(huì)放入很多的食材。比如蛤蜊、蝦仁、墨魚、牛柳、雞絲、里脊絲等魚禽肉海鮮類食材，還有蔬菜類如油菜段、彩椒條、嫩蘆筍、胡蘿卜絲，甚至搭配煎雞蛋切絲，木耳絲、蘑菇條等。
以上的種類食材都可以在炒烏冬面搭配中輕松完成。不僅在一道菜中實(shí)現(xiàn)食物多樣化，做到葷素搭配、主副搭配、色彩搭配。而且作為主食方面易行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，如此搭配可謂是全營(yíng)養(yǎng)食物。
