2012/2/7 14:16

貧血

許多青年男女常常被形容為“白面書生”、“人面黃花”。其最常見的原因之一就是“血氣不足”，在醫學上稱之為貧血。

貧血的類型很多，在膳食調配上必須保持營養平衡，而針對不同病因，對食物的選擇和制備上要有所側重。下面重點談一下營養性貧血的飲食治療：

1、供給足量的優質蛋白質。動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳、豆制口中蛋白質含量豐富。膳食中動物性食品攝入多時鐵的吸收、利用率就高。

2、補充造血原料。上述蛋白質食物中亦含有銅、鐵等微量元素和維生素，動物肝臟最為突出。牡蠣、芝麻、核桃、桂圓、紅棗等被認為有養血補血功效，日常可以多食。

3、促進造血原料的吸收。鐵在酸性環境容易被吸收，多吃一些富含維生素c的新鮮蔬菜、水果，也可提高鐵和葉酸的利用率。消除妨礙鐵吸收利用的膳食因素，不飲濃茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物，也是必要的。還應該保證攝入充足的鈣質，以利維生素B12的吸收。

4、注意食物的烹調配合，力求美味可口，多樣化。貧血病人常常會有食欲不振，胃納差、胃酸缺乏、消化不良等癥狀，在膳食調配上要采用蒸、炒、燉、煮等易于消化的烹制方法，脂肪不宜過高，以免抑制造血功能或影響消化。

對葉酸或維生素B12缺乏伴有舌炎癥者可采用高蛋白、多維生素流質、半流質食物或勻漿膳。葉酸極易破壞，更需注意避免烹調損失。

5、正確使用強化食品。目前市場上的補血營養品品種繁多，使用時應了解其中強化劑(如鐵、B6、B12等)的含量及其適合用范圍，嚴格掌握食用量，不可盲目進補，以免發生過量中毒，反而受害。