2012/2/7 14:16

 莜麥：蛋白質比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪則多2～2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2比小麥多兩倍、煙酸多3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物，經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥：其性滑膩，故常與粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒。大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性味甘溫，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。

高粱：高粱性味甘溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調服。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。