2012/2/7 14:09

秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，可以潤(rùn)燥防寒，提高身體抵抗力。咱青島人更是有秋季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，每年這個(gè)時(shí)候，餐桌上總少不了羊肉、人參、鹿茸、肉桂、枸杞等滋補(bǔ)品。但專(zhuān)家提醒您別總是盯著這些滋補(bǔ)品中的“貴族”，“因?yàn)槿缃窈峨m過(guò)，但青島氣溫仍然偏高，過(guò)多食用上述溫?zé)崾澄锘蛩幬铮炊菀准又厍镌铩５故茄巯滦迈r的蘿卜、藕、梨這‘草根’三寶，對(duì)強(qiáng)身健體、潤(rùn)肺解燥大有益處。”青島市藥膳研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊紅告訴筆者。

蘿卜賽人參

“蘿卜富含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、鈣、磷、錳和多種氨基酸，具有清熱、止渴、通氣、利尿、消腫等作用。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于人參，更有‘小人參’的別稱(chēng)。”楊紅副主任介紹，心煩易怒、肝火較盛的人適合生吃蘿卜，可緩解口干、鼻出血、咳嗽、咳痰、氣喘等癥；熟食則可以消食健脾，可緩解嘔吐、便秘等癥。“現(xiàn)在市場(chǎng)上的各種蘿卜在功效上沒(méi)有很大差別，其中白蘿卜熟食的藥用效果更加顯著。”

專(zhuān)家提醒：蘿卜不宜與人參、黨參、地黃、首烏等補(bǔ)益類(lèi)中藥同食。此外，白蘿卜不宜與胡蘿卜一起煮，因?yàn)楹}卜中含有一種抗壞血酸解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。而體質(zhì)偏寒、脾胃功能較差的人以及患有慢性胃炎、消化道潰瘍等的病人均不宜多吃蘿卜。

秋藕最補(bǔ)人

人們常說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”秋天氣候干燥，恰逢鮮藕上市，所以多吃點(diǎn)藕，可以起到潤(rùn)燥清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。據(jù)楊紅副主任介紹，鮮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，除蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素等，還富含鈣、鎂、錳、鐵、鉀及各種維生素。“藕的藥用價(jià)值也很高，可健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛，脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、氣血不足者及產(chǎn)婦可多吃。”楊紅副主任說(shuō)，因?yàn)榕旱暮橇坎桓撸趾休^多的維生素C和膳食纖維，肝病、便秘和糖尿病人也可多吃。此外，藕還有清肺止血的功能，肺結(jié)核病人食用，有很好的輔助療效。

專(zhuān)家提醒：雖然藕也可生吃，但鮮藕涼拌生吃較難消化，因此脾胃功能較差者、易腹瀉者最好把藕煮熟了再吃。