2012/2/7 14:05

最新的《荷蘭健康膳食指南》專門(mén)對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚(yú)，每次100~150克，至少一次為高脂魚(yú)。

成人每周吃半斤魚(yú)

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生介紹，中國(guó)的居民膳食指南也是提倡我們多吃魚(yú)蝦，一般建議每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的魚(yú)蝦是基本量的要求，尤其是深海魚(yú)。

魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達(dá)96%。

另外，魚(yú)類含有豐富的維生素D、歐米伽－3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。

吃高脂肪魚(yú)降低患癌幾率

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究人員曾對(duì)6萬(wàn)多名做過(guò)乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢問(wèn)和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚(yú)，患腎癌幾率可降低74％。

高脂肪魚(yú)主要是包括：三文魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)等在深海中生活的魚(yú)類，低脂魚(yú)有鱈魚(yú)、鱸魚(yú)和金槍魚(yú)等，高脂肪魚(yú)所含維生素D要高5倍，深海魚(yú)油中歐米伽－3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便沒(méi)有條件多吃高脂肪魚(yú)類，多吃淡水魚(yú)也同樣有利于身體健康。

吃哪些海魚(yú) 需提防中毒

海魚(yú)在帶給我們美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也帶給我們健康的隱患。美國(guó)FDA就曾宣布，鯊魚(yú)、鯖魚(yú)、鱈魚(yú)、金槍魚(yú)等含汞量過(guò)高，警示人們應(yīng)少吃這些魚(yú)類。其實(shí)，被污染的海魚(yú)體內(nèi)不僅有汞，還會(huì)有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。