2012/2/7 14:04

老年人健忘不容忽視，因為健忘意味著大腦的衰老。老年人可以在日常飲食中多食用下列食物：

肝臟解毒功能的原理：在機體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血中的有害物質及微生物抗原性物質，將在肝內被解毒和清除。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害，使毒物成為比較無毒的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。

肝臟解毒主要有四種方式：(1)化學方法：如氧化、還原、分解、結合和脫氧作用。氨是一種有毒的代謝產物，它的解毒主要是通過在肝內合成尿素，隨尿排出體外。有毒物質與葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等結合可變成無毒物質。(2)分泌作用：一些重金屬如汞，以及來自腸道的細菌，可隨膽汁分泌排出。 (3)蓄積作用：某些生物堿如土的寧、嗎啡等可蓄積于肝臟，然后肝臟逐漸小量釋放這些物質，以減少中毒過程。(4)吞噬作用：如果肝臟受損時，人體就易中毒或感染，肝細胞中含有大量的枯否氏細胞，有很強的吞噬能力，起到了吞噬病茵保護肝臟的作用。

具解毒和護肝等功效的食品

蕎麥：含煙酸，能促進機體的新陳代謝，增強解毒功能。

蘆筍：含葉酸，能防癌細胞擴散，促使細胞生長正常化，能有效改善肝功能異常癥狀。輔助治療腫瘤疾患時，必須每天食用才能有效。

卷心菜：甘藍類蔬菜，富含葉酸。

胡蘿卜：增強人體免疫力，保護多種臟器。

花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

大白菜：所含的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，能促進人體對動物蛋白質的吸收。所含的硅元素能迅速排除人體內超標的鋁元素(老年癡呆癥的罪魁之一)。

大蒜：能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。但是，中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引致肝陰，腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重。

金針菇：中醫認為，金針菇性寒、味咸，能利于肝臟，益腸胃。

魔芋：所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質，防止癌瘤，提高機體免疫力。

韭菜：春季食用韭菜有益于肝，溫補肝腎。

蓮藕：澀液中含丹寧酸，抗氧化，預防癌癥和動脈硬化。

洋蔥：所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基。增強細胞的活力和代謝能力，防癌抗衰老。

南瓜：能消除致癌物質亞硝酸銨的突變作用，所含的果膠還可以中和清除體內的重金屬和部分農藥，能幫助肝腎功能衰退患者增強肝腎細胞的再生能力

蘿卜：含具有很強解毒作用的氧化酶等，誘導人體產生干擾素，增強機體免疫力，解酒毒。

大蔥：可降低胃液中亞硝酸鹽含量，放包括胃癌在內的多種癌癥。

菠菜：含大量的抗氧化劑，長于清理人體腸胃的熱毒。中醫以為其性甘涼，斂陰潤燥。

番茄：涼血平肝，清熱解毒。