2012/2/7 14:01

從膳食中攝取鉬，主要是要經常吃些動物的內臟、全谷類、麥胚、葉類蔬菜。所以只要不是缺鉬地區，多數膳食都能滿足人體對鉬的需求。人體內缺鋅，也能導致癌癥發生。有人對106例65歲以上患癌老人進行血液檢查，其含鋅量平均為75.28微克／分升，低于919名正常人的平均含鋅數值88.4微克／分升。含鋅較多的食物來原于青魚、牡蠣、瘦肉、麥胚。

美國國立研究會最近發表文章《飲食·營養·癌》提出了飲食防癌四項建議，值得注意：

1、減少脂肪攝入量。據我國有關人員調查，我國每人每日現在脂肪攝入量平均為50克，減少30％每人每天保持1800大卡熱量為宜。體內脂肪和糖攝取過多，易引起內分泌失調，使激素增高。過多的激素在一定條件下，能誘發惡性腫瘤。

2、多吃蔬菜、水果和粗糧。各種綠色果蔬如胡蘿卜、柑橘、紅果、杏、草莓、全麥面、玉米等，都含有豐富的纖維素和維生素。維生素A、C有抗癌防癌作用。纖維素能縮短腸道內廢物的停留時間，減少對腸壁的不良刺激，利于預防結腸癌、直腸癌。

3、避免吃被污染的食品。黃曲霉素、苯并芘、亞硝酶胺是公認的三大致癌物。凡是霉變的花生、玉米等食物都含有黃曲霉素。任何煙薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都會受到苯并芘的污染。咸魚、咸肉、香腸、臘肉、咸蝦皮等腌制食物，都含有較多的亞硝酸鹽。因此，對這些獨具風味的食品，還是敬而遠之，少吃為佳。

4、盡量少吸煙、少喝酒。香煙中有很多有毒物質，能導致呼吸道癌和肺癌。過量飲酒易患結腸癌、直腸癌。酒精更易引發肝硬化、肝癌。特別是既吸煙又酗酒的人，患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的更多。