2012/2/7 13:53

比目魚為名貴食用魚類。亦稱牙偏、偏口、沙地、左口、等，主產(chǎn)于沿海各地，以秦皇島和北戴河所產(chǎn)最好。比目魚體型扁片、口大、眼睛在一側(cè)，有眼的一面為灰褐色至深褐色，有黑色斑點(diǎn)，無眼的一面為白色。全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

據(jù)分析，每百克比目魚肉含蛋白質(zhì)17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，熱量78千卡，鈣27毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，維生素B1、B2、煙酸等。

比目魚性味甘、平，具有消炎解毒，補(bǔ)虛弱等功效。主要用于勞傷、體弱、久痢等?！妒朝煴静荨酚涊d：“補(bǔ)虛益力氣?！薄缎恿执簼M集》曰；“止瀉止痢。”《食養(yǎng)要決》載：“助脾胃，補(bǔ)虛益氣強(qiáng)，甘腴和解好，諸痢泄 良?！?

但是，體胖有痰火者不可多食；烹制時(shí)不宜加入過多食油烹調(diào)。

比目魚藥膳方選如下：

1．解毒和中，止瀉止?。罕饶眶~1條，芡實(shí)30克，加調(diào)料煮食。

2．體虛勞傷：比目魚1條，烹食。

3．急性腸胃炎：比目魚烤干后與水煮食。