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2019/5/10 13:40
豆瓣醬茄子
準備食材：
選擇兩個中等大小的茄子，干凈的小蔥2棵。醬油（最好是選擇生抽）10ml。剝好的大蒜2瓣。花椒油5ml。準備一小塊姜。準備料酒15ml。準備辣椒油5ml左右。還要準備白糖3g。郫縣豆瓣醬15g左右。準備適量的調和油。準備一碗淡鹽水。
制作過程：
1、先將2個茄子洗凈，之后將茄子切成小方塊。
2、將切好的茄子放入淡鹽水中進行浸泡，時間不少于10分鐘，這一步非常關鍵，因為茄子是非常容易吸收油脂的蔬菜，用食鹽進行浸泡之后，茄子吸油的能力就會降低，在烹炒的時候就不會吸取更多的油脂。
3、浸泡10分鐘之后，將茄子撈出來瀝水。
4、將配料小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜沫，姜也要切成姜沫。
5、將少許的油放入鍋內開始加熱，記得不要放很多的油，油脂太多不利于減肥。等到油燒熱之后，將控干水分的茄子倒入鍋中煎，記得，在煎茄子的時候一定要用小火，如果火太大，容易將茄子煎糊了，等到茄子煎成金黃色的時候，并且茄子變軟了，就可以盛出來。
6、繼續在鍋中加入少量的油，把準備好的蔥姜蒜沫放入鍋中炒出香味，然后將郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒，直到炒出紅油。
7、將茄子再次放入鍋中進行翻炒，然后加入生抽、料酒、白糖等調味料，再加入少許水，悶上一會，這樣可以更加的入味，然后就可以出鍋，這樣一個可以減肥的茄子餐就做好了。
這兩種茄子減肥餐對比來看，第一種口味更好，第二種減肥的效果會更好，因為第二種里脂肪的含量更少。
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