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2013/12/2 10:43
導語：鐵鍋內裝著木炭和栗子，伴隨著炒栗機的攪動，鍋內很快散發出泛甜味的香氣，彌漫大街小巷。最近天氣開始降溫，拿著一包剛剛出鍋還冒著熱氣的栗子，輕輕撥開黑褐色的外殼，吃下幾顆心里又暖又甜。不過最近微博上出現的“恐怖栗子”一說，引起了平時愛吃栗子卻又想要減肥MM們的恐慌。
微博傳言：“恐怖栗子”熱量高，吃六個等于一碗飯
“一個栗子25卡路里，吃六個栗子等于一碗米飯150卡路里。”日前，微博上盛傳的“恐怖栗子”引起了眾多網友的關注。言論一出，立馬引起網友瘋狂更貼吐槽。“換算下來，我今天早晨已經吃了5碗米飯了……”但是，也有網友對傳言表示質疑。
辟謠：傳言有夸大成分，但淀粉含量高建議少吃
記者查閱相關資料發現，栗子雖然屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那么富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
那么，栗子是否就想微博上傳言的那樣“恐怖”呢？對此，記者采訪了江蘇省營養學協會理事、揚州大學醫學院預防醫學孫峰老師。孫老師解釋道，栗子雖然是堅果類的食物，但是它的淀粉含量比較高。“六個栗子中的淀粉量與一碗米飯的淀粉量差不多，但是栗子終究只是零食，不能夠當做主食來食用，也不建議大家多吃。”
生活中熱量比較高的食物主要是含有飽和脂肪酸的東西，比如豬肉、牛肉等肉類食品和油脂類食品。“其實米飯的能量也是相當高的。雖然米飯的淀粉含量較高，但是它的能量轉化率非常高，這種純能量食物的熱量也是很高的。”因此，建議大家平時要注意均衡飲食，食譜要寬，有條件的可以做到少食多餐，主食和零食搭配，但是要保證主食占大部分，至少能達到60%左右，這樣的飲食比較健康。
減肥如何正確吃栗子？
了解更多栗子相關食譜，推薦美天專題：魔法板栗 金秋味道
每100克熟栗子大概有220大卡的熱量，是米飯的兩倍，但是比其它的堅果要低得多。同屬堅果類，栗子中的油脂含量比核桃、榛子、杏仁要低得多，但是淀粉和碳水化合物的含量比較高。
栗子不僅淀粉含量高，還含有豐富的蛋白質、脂肪、等營養元素。值得注意的是，栗子的維生素含量非常驚人，維生素B1、B2都要遠遠高于大米，而維生素C的含量比西紅柿還要多。鉀、鎂、鋁、錳等礦物質含量也非常突出，雖然達不到其他堅果那么高，但是比普通的水果高得多。
適當的吃栗子是不會引起肥胖的，栗子中的維生素B會幫助代謝脂肪，而且栗子容易產生飽腹感，吃過栗子以后飯也會吃得少一些。吃栗子的最佳時間是在兩餐之間，吃一把當做下午茶零食就行了，吃太多會攝入過多的熱量。
下面小編和你分享幾款吃不胖的栗子食譜：
栗子雞
材料：半只雞、栗子
做法：把雞洗凈切塊，加入一些醬油攪拌均勻腌制一下；栗子放進鍋里煮熟，剝去外皮；姜、蒜切末
做法：鍋里倒入花生油，燒至七成熟，倒入姜、蒜炒出香味，把雞塊和栗子倒入鍋中炒至金黃加入食鹽。再在鍋里倒水，沒過雞塊和栗子，蓋上鍋蓋燜煮至軟爛，水快燒干時加入醬油即可起鍋。
栗子糕
材料：栗子、糯米粉、白糖、瓜子仁、松仁
做法：把栗子去殼，用水煮爛后撈出。把栗子搗碎，加入糯米粉和白糖揉勻，切成小方塊，放入鍋中旺火蒸熟，出鍋時撒上瓜子仁和松仁即可。這道甜點口感軟糯，熱量低，可以當做減肥零食。
