2012/2/7 13:27

三、馬蹄木耳

材料：水發(fā)木耳100克、荸薺150克。醬油、白糖、醋、花生油、濕淀粉、鮮湯各適量。

做法：

1、木耳去雜洗凈，瀝千水分，切成片;荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。

2、炒鍋中放花生油，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋煸炒，再加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入醋，起鍋裝盤即成。

四、燒素什錦

材料：水發(fā)腐竹100克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，冬筍肉50克，花生仁25克，嫩芹菜梗175克，胡蘿卜50克。姜末、桂皮、味精、精鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。

做法：

1、腐竹斜切成4厘米長(zhǎng)的片;冬筍、胡蘿卜洗凈切成片;芹菜洗凈入沸水鍋內(nèi)稍焯撈出，用冷開水沖涼，控水后切成4厘米長(zhǎng)的段，用鹽腌漬。

2、鍋內(nèi)加入200克水以及鹽、桂皮和花生仁一起煮，花生仁煮熟后撈出。

3、炒鍋置旺火上，加入油、精鹽、姜末炒出香味，下腐竹、筍片、胡蘿卜、木耳、黃花、料酒、白糖煸炒，然后加入100克水煮開，用文火燜10分鐘，改用旺火收汁，加入味精、香油、花生仁和芹菜拌勻即可。