2012/2/7 13:14

2、豆類

Tips：包括大豆、赤豆、菜豆、四季豆、鷹嘴豆、利馬豆等。

魔力：增加肌肉，幫助燃燒脂肪，調節消化

秘密武器：纖維，葉酸，蛋白質，不飽和脂肪酸(大豆等)，鐵，鈣(大豆等)，鎂

對抗：肥胖，結腸癌，心臟病，高血壓

伙伴：扁豆，豌豆，蠶豆，未放糖的豆沙

假冒者：油炸豆子(含有高飽和脂肪);烤豆子(高糖)。

當你了解豆類的好處，你就無法拒絕它：擠滿了蛋白質，卻只含有少量的脂肪，同時富含纖維和微量元素。素食主義者把它當作肉類的替代品，而且比肉類好的一點是，它含脂肪更少(當然，植物性蛋白質還是無法完全代替動物性蛋白質)。

作為薄荷推薦的12種魔力食物之一，你要做的是不再忽視它，并讓它來代替一部分肉類，一周下來你會發現大量飽合脂肪被砍掉了，取而代之以高數額的纖維。

3、菠菜等綠色蔬菜

魔力：抑制自由基(一種加速衰老進程的分子)，增加飽腹感

秘密武器：維生素A、C、E，葉酸，beta-胡蘿卜素，礦物質(鈣、鎂、鐵)，纖維

伙伴：十字花科蔬菜如西蘭花和甘藍，綠色、黃色、紅色、橙色的蔬菜如蘆筍，辣椒，胡蘿卜

假冒者：腌制的蔬菜(過高的Na，營養含量大打折扣)、油浸的蔬菜、含油量過多的炒菜。

如果你有一個當醫生的媽媽，她就會每天強迫你吃足量的蔬菜——它們會為你提供豐富的維生素和礦物質，以及粗纖維，同時含糖量不高(特別是對比起大多數水果來說)。這是減肥的人最不能忽視的食物之一。

一小盤菠菜就會帶給你將近一整天的足夠的維生素A、一半的維生素C，以及葉酸——一種能防止心臟病，中風和結腸癌的維生素。而甘藍類蔬菜所含維生素和礦物質比幾乎任何其他食物都要多。

蔬菜的重要性已不要多說。

同時，Iris要提醒你的是，趁它還新鮮的時候，就把它消滅掉，也不要烹調過長時間，否則它的寶貴營養素會大量流失。

另外，烹調的時候也不要放太多的油，雖然它們看起來是很健康的食物，但是你往往忽視其中的油分，而且很多蔬菜很能保藏這些可惡的油脂。