2012/2/7 13:11

瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此，也較適合胖人食用。

3類(lèi)肉食顏色越淺越好

肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：

色澤鮮紅或暗紅：如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。

肉色嫩白：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等，稱為淺色肉或白肉。

幾乎無(wú)色：主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無(wú)色肉。

3類(lèi)肉食哪一類(lèi)更有利于人體保健呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類(lèi)。奧妙在于淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無(wú)色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類(lèi)肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個(gè)座次表來(lái)，則無(wú)疑是：無(wú)色-淺色-紅色。