2012/2/7 13:07

秋天到了，大家的胃口也好了起來，總想多吃點“好”的，補償苦夏的損失。北方人更是有“貼秋膘”的傳統(tǒng)。據(jù)媒體報道，從立秋開始，北京各大超市的生熟肉類食品的銷售量都大幅上升。北京熟肉老字號“天福號”曾創(chuàng)下兩小時賣出8000公斤醬肘子的紀錄。針對此，營養(yǎng)學(xué)家提醒大家，“以肉貼膘”并不科學(xué)，補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那么，秋天應(yīng)該怎樣進補呢？

首先，貼秋膘要注意體內(nèi)的酸堿平衡。正常人血液的PH值應(yīng)呈弱堿性，一般情況下，人體可自動調(diào)節(jié)并平衡體內(nèi)的酸堿關(guān)系。但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過了機體的耐受程度，就可使血液發(fā)生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。所以，忙于“貼秋膘”的時候，大家不要忘了多吃些時令蔬菜、水果，以及茶葉、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物，以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。

其次，適當“貼秋膘”確實有助于恢復(fù)體力，但若吃得多，動得少的話，很容易秋后發(fā)福。所以，“貼秋膘”應(yīng)根據(jù)個人身體狀況進行。一般人可從日常飲食中得到足夠的營養(yǎng)，不用刻意進補。而且，中醫(yī)認為，立秋后是生津養(yǎng)陰的好時節(jié)，高脂肪并不利于養(yǎng)生；倒是豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養(yǎng)豐富又不容易讓人發(fā)胖，秋季可以多吃一點。

第三，隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會出現(xiàn)不同程度的干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰、滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。中醫(yī)認為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，秋季應(yīng)多吃有潤肺生津作用的食品，如百合、蓮子、杏仁等。杏仁是我國傳統(tǒng)的潤肺食物，按照中醫(yī)學(xué)的理論，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大腸經(jīng)。辛則散神、苦則下氣、潤則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。”據(jù)中醫(yī)古文獻《藥性論》記載，杏仁可以“治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促，入天門冬煎潤心肺，可酪做湯養(yǎng)潤聲氣”。文獻指出，杏仁不但可以治心肺病患，對聲帶、咽喉也有保健功效，還可減緩咳嗽癥狀。