2012/2/7 12:58

營養組合＋巧選脂肪＋三餐定量＋涼吃有益＋細嚼慢咽＋多吃多動＋少食多餐＋攝足微量營養素＝減肥＋健康

營養組合學者們經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，但關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品、奶油、乳酪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如玉米油、大豆油等。后兩類脂肪是最佳的選擇。

三餐定量三餐的進食量不能因個人的喜好，而導致每天相差懸殊。據測算，年輕人一天的進食量大致是：糧食500克、蛋1個、瘦肉100克、魚150克、豆類200克、蔬菜500克、牛奶200克、植物油25克。

涼吃有益熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量，但要注意食物過冷會刺激胃腸。

細嚼慢咽咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據研究，對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克.子減重達4500克。

多吃多動雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有時卻難以避免。合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥，因為晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動V人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天V子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉化為脂肪。

少食多餐有關調查資料顯示，每天進餐少于3次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。

攝足微量營養素肥胖有時與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化。