2012/2/7 12:55

美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的兩項(xiàng)研究證明，主張“低碳水化合物、高脂肪”的阿特金斯食譜確實(shí)有助于人們減肥，這種俗稱“吃肉減肥”的方法得到了新的證據(jù)支持。

阿特金斯食譜是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家羅伯特·阿特金斯倡導(dǎo)的一種飲食理念，認(rèn)為人們要想減肥，不能依靠一味拒絕肉類來(lái)進(jìn)行，反而應(yīng)該多攝入脂肪和蛋白質(zhì)、少攝入碳水化合物，也就是說(shuō)多吃肉少吃飯。長(zhǎng)期以來(lái)，阿特金斯食譜在西方頗受一些人推崇，但懷疑、反對(duì)者也不在少數(shù)。發(fā)表在新一期美國(guó)《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》雜志上的兩項(xiàng)最新研究成果表明，阿特金斯食譜的確能有效減輕體重。

美國(guó)費(fèi)城退伍軍人事務(wù)醫(yī)學(xué)中心的專家琳達(dá)·斯特恩報(bào)告說(shuō)，她對(duì)該中心的132名肥胖患者進(jìn)行了一年的跟蹤研究。其中一半患者按阿特金斯食譜飲食，每天攝入的碳水化合物限制在30克左右。其余患者用傳統(tǒng)的低脂肪、高碳水化合物飲食來(lái)減肥。研究結(jié)果表明，兩組患者體重下降的幅度大體相當(dāng)，前者下降5至8公斤，后者下降3至8公斤。但阿特金斯飲食者減肥效果明顯快于后者，患者在前6個(gè)月里體重迅速下降，之后一直保持良好，而且其體內(nèi)的甘油三酸酯（一種有潛在危害的血脂，會(huì)引發(fā)心臟病）能夠保持在較低水平，對(duì)人體有益的高密度膽固醇能保持在較高水平。

在美國(guó)杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行的一項(xiàng)為期6個(gè)月的研究，得到了類似的結(jié)果。120名超重者按照阿特金斯食譜飲食后，體重平均下降了12公斤。研究負(fù)責(zé)人威爾·揚(yáng)西說(shuō)，研究期間，這些超重者身體狀況均相對(duì)較好。科學(xué)家下一步將研究阿特金斯飲食在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的減肥效果。

但揚(yáng)西等人的研究還發(fā)現(xiàn)，阿特金斯食譜有一些負(fù)面作用，例如一部分低碳水化合物飲食者體內(nèi)的“壞膽固醇（低密度膽固醇）”水平升高，這會(huì)對(duì)身體造成危害。一些專家還懷疑這種方法的減肥效果到底能持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。而揚(yáng)西本人也警告減肥者，雖然阿特金斯食譜目前有眾多的支持者，但這種飲食方法可能對(duì)人體有危害，比如“壞膽固醇”水平升高、骨質(zhì)流失、腎結(jié)石等。因此揚(yáng)西不鼓勵(lì)那些首次減肥的人嘗試這種方法。