2012/2/7 13:29

3、紅椒苦瓜

材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。

做法：

①將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出特色涼拌苦瓜用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。

②將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

4、苦瓜炒豬肝

材料：苦瓜200克、豬肝75克、大蒜10克、料酒5克、醬油5克、鹽3克、味精2克、花生油20克。

做法：

①苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。

②將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。

③將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。

5、五香苦瓜

材料：苦瓜500克、番茄醬3湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。

做法：

①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

②將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。

③從冰箱中取出苦瓜，拌上調(diào)味汁即可。

6、梅菜苦瓜

材料：苦瓜200克、干梅菜200克、鹽10克、糖10克、清水50克。

做法：

①苦瓜洗凈、剖開，將子去掉、切小塊，先用七分熱的油氽一下。

②干梅菜泡軟、洗凈、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調(diào)味后，加水燒開，改小火燒入味。

③湯汁快收干時(shí)，勾芡，炒勻即盛出。