2017/2/23 10:55

好茶無聲招人飲，喝茶人是被茶香引來，又極其愿意再將之與人分享，這是愛茶人必會做的一件事情，獨樂樂固然好，眾樂樂更有難以言表的認(rèn)同和幸福。所以有了茶會，便有了茶點，其實從大同的角度看問題，茶配茶點還真有點餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。

蕓豆卷這昔日的皇室點心，經(jīng)過改良后已成為茶點新寵，搭配綠茶，清甜中透出一分秀氣來。

綠茶的茶點

綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過后花枝的氣息，帶著陽光山林下泥土的芬芳，這種靈動似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。所以在茶點的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點，否則茶點蓋過茶味，既體會不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場失敗的味覺體驗。

以新鮮魚肉為原料的魚味春卷，鮮香味道絕配綠茶。

有些綠茶在泡開后會有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點很合適，像經(jīng)過改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃豌豆綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點心，搭配起南方的茶來也能有火花。其實曾經(jīng)的宮廷點心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫的意境。

另外咸味點心襯起綠茶，比起甜點心來有過之而無不及，因為綠茶的茶味比起普洱或巖茶，顯得更為淡爽，所以與咸鮮的味道搭配比較合適。但和甜點一樣，咸味茶點要注意的是味道盡量清淡，不能過咸，這樣既能品出茶的清甜，又能提升點心的滋味，屬于互相提升型，可謂是茶點搭配的最高境界。

現(xiàn)煎的酒釀餅搭配綠茶后，甜味變得更加柔和。

搭配法則同樣適合：白茶、花茶、發(fā)酵程度輕的烏龍茶。

白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因為它們的味道偏于清淡，都不合適濃重的點心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點心來搭配。

推薦茶點：豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷、酒釀餅、魚味春卷(魚味的鮮甜搭配綠茶或白茶，滋味特別)

豆沙餡的甜糯米糕與普洱共用，多吃幾塊也不會覺得甜膩。